- 劉京京:從女基金操盤手到餐飲人
- 2024/5/19 16:09:47 來源:中國企業(yè)家雜志 【 大 中 小 】
在整個餐飲界,劉京京是一個特別的存在。
她從大一就開始創(chuàng)業(yè),臨近大四畢業(yè)時,已經(jīng)開了十幾家禮品店。大學(xué)畢業(yè)后,劉京京又進入中國國際期貨經(jīng)紀(jì)有限公司當(dāng)交易員,成為中國第一批基金操盤手中唯一一位女性。
2002年,北京清華南門那條街上,200米內(nèi)有十幾家店是劉京京開的?!皶?、網(wǎng)吧、美容美發(fā)、茶餐廳、老北京炸醬面、水煮魚、泰國風(fēng)餐廳、裝飾公司,都是我開的。”她回憶道,“那時候我剛好20歲,躊躇滿志?!?
2003年的非典突然而至,所有店都關(guān)門了。差點兒破產(chǎn)的劉京京,在疫情后再次創(chuàng)業(yè),創(chuàng)辦了以營養(yǎng)粥為特色的嘉和一品。
來源:視覺中國2024年3月初,《中國企業(yè)家》見到了嘉和一品創(chuàng)始人、董事長劉京京。當(dāng)天,她未施粉黛,看上去卻神采奕奕。她有一頭黑長直的秀發(fā),說起話來語速偏快。
談及近期的日程安排,她稱從去年年底到現(xiàn)在,自己一直忙著帶領(lǐng)團隊深入學(xué)習(xí)精益管理,“非常忙”。有時候連續(xù)七天,從早上9點一直學(xué)習(xí)到深夜。她說,餐飲行業(yè)涉及采購、加工、銷售、服務(wù)、營銷方方面面,任何一個細節(jié)沒有關(guān)注到,就可能會造成無謂浪費和顧客不滿意。而學(xué)習(xí)精益管理的工具和方法,能夠幫助企業(yè)優(yōu)化成本、提高效率,從而提升品牌美譽度。
雖然累,但她也覺得很幸福。在采訪中,劉京京表示自己特別愛家,愛孩子。而她研究《黃帝內(nèi)經(jīng)》的初衷,是為了讓自己和家人吃得更健康。現(xiàn)在她設(shè)立了“嘉和營養(yǎng)研究院”,和專家們一起將古法、醫(yī)典中四季食養(yǎng)、順時而食的精髓,應(yīng)用到嘉和一品的產(chǎn)品研發(fā)中來。
當(dāng)然,她也很熱愛生活,愛旅游。前兩年,她還在密云開了“東方綠洲露營莊園”。在帳篷下,草地上,和朋友們一起“摜蛋”,是她樂此不疲的興趣所在?!皠e看就108張牌,可是變幻無窮,沒有誰能保證肯定會贏;因為這需要技巧、配合,更需要把握時機。”
基金操盤手:第一課是如何面對貪婪與恐懼
跨界餐飲創(chuàng)業(yè)前,劉京京的職業(yè)可以用“驚心動魄”來形容。大學(xué)畢業(yè)后不久,她成為首批期貨基金操盤手,每天交易的資金成百上千萬。
期貨市場風(fēng)云變幻,以一搏十,把握好機會,就能賺大錢,這是一個既刺激又鍛煉心智的職業(yè)。
但有一年春節(jié)前,劉京京基于自身的判斷重倉買進了咖啡。買入的第二天,上漲勢頭明顯。但第三天,開盤立即跳水跌停,此后直到春節(jié)前,該品種都一直處于跌停狀態(tài),劉京京的持倉損失慘重。
當(dāng)時外盤還在持續(xù)下跌,價格已經(jīng)跌了約三分之二,她被套里面出不來。她回憶稱,整個春節(jié)假期,自己都寢食難安,感覺世界末日要來了,職業(yè)生涯也要斷送了。
春節(jié)后開盤,打開跌停板后,她趕快賣出,及時止損。但前腳剛成交,后腳屏幕上的指數(shù)就漲上去了。她覺得,那些上漲的箭頭,仿佛都戳在了自己的心臟上。
“在我最懊悔的時候,師傅過來拍了拍我的肩膀說,京京,我們也有過這樣的時候。那一刻,我的眼淚一下就流下來了。”劉京京說。
期貨交易就像一個濃縮的競技場,對于人的心理素質(zhì)是種極大的考驗,劉京京身處其中,學(xué)會的第一課正是如何面對貪婪與恐懼,這段經(jīng)歷磨煉了她的心理承受能力,使她能波瀾不驚地面對市場變化,而這也深深影響了她此后的創(chuàng)業(yè)路。
2003年非典期間,正在創(chuàng)業(yè)的劉京京每天一睜眼就要賠好幾萬元,公司一度處于資金鏈斷裂的風(fēng)險中。在最壞的情況下,她做的第一件事就是調(diào)整心態(tài)、穩(wěn)住局面。
那段時間,劉京京也是第一次直面疾病、生死這些大問題。停工在家,她開始研究《黃帝內(nèi)經(jīng)》,想著如何讓自己和家人更健康。她也認為,非典過后,人們會更注重健康養(yǎng)生,這可能是未來的一個發(fā)展大方向。沿著這條思路,2004年,劉京京創(chuàng)立了嘉和一品——一家以營養(yǎng)健康為特色的連鎖粥點餐廳。
作為一名創(chuàng)業(yè)多年的企業(yè)家,劉京京的另外一重身份是首都大學(xué)生創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師,她經(jīng)常對學(xué)生說,實現(xiàn)夢想要腳踏實地,用積極的心態(tài)去行動,要敢想敢做。
但她也強調(diào),只有當(dāng)自己真正能夠獨當(dāng)一面時,才是創(chuàng)業(yè)的好時候?!拔腋切┐髮W(xué)生說,千萬不要好高騖遠,只看到企業(yè)家風(fēng)光的一面,這背后更多的是一種堅守。你沒有退路,你只能往前沖,所以不要去透支自己,更不要拿父母的養(yǎng)老錢去創(chuàng)業(yè)?!?/strong>
價格戰(zhàn):餐飲業(yè)應(yīng)是一個百花齊放的市場
過去一年,餐飲行業(yè)“卷低價”的趨勢蔓延至快餐領(lǐng)域,不少品牌主動或被動卷入這場價格戰(zhàn)中。
近期,隨著人流量的進一步回升,過去嘉和一品最受歡迎的15元自助早餐系列,也重新上線。
面對快餐界來勢洶洶的競爭,以及同行們打出的“低價策略”,在餐飲界浮沉多年的劉京京心態(tài)也很平和。她認為餐飲業(yè)應(yīng)該是一個百花齊放的市場,友商之間良性競爭是正常狀態(tài)。產(chǎn)品再好吃,消費者也不可能天天吃,一定需要口味調(diào)劑。
對于北京餐飲圈發(fā)起的價格戰(zhàn),劉京京表示,嘉和一品不會去卷價格,而是更注重質(zhì)價比,要給予消費者超出價格之外的價值滿足。
“現(xiàn)在年輕人的消費習(xí)慣是可以買貴的,不能買貴了。減少了沖動消費,會理性比較,以追求消費的確定性和尋求生活中的安全感?!眲⒕┚┱f,未來市場一定更加細,企業(yè)需要隨機應(yīng)變。
她還透露,有調(diào)研顯示,64%的消費者更加看重精神消費,且年輕的消費者對精神消費的重視程度更高。從情緒濃度、文化滋養(yǎng)和自我充實三個維度,消費者開始為自己創(chuàng)設(shè)精神悅己的世界。因此,為興趣買單的“愛我所愛”熱潮,與嘉和一品這種為健康買單的“慢系療愈”風(fēng)潮會持續(xù)升溫。
據(jù)了解,今年1月份的臘八節(jié),嘉和一品所有的店都排起了長龍,好幾家門店當(dāng)天的流水都超過10萬元。在劉京京看來,這說明大家越來越重視傳統(tǒng)節(jié)日和健康養(yǎng)生。這也堅定了她繼續(xù)做“弘揚四季食養(yǎng)文化,致力于中國養(yǎng)生餐飲第一品牌”的信心。
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