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- 尋常生意巧組合“烹飪書店”月賺2萬
- 2012/3/7 10:13:49 來源:本站搜集 【 大 中 小 】
如果你有一間不大的店面,你會(huì)考慮做什么生意?餐飲?小超市?還是開一家書店?也許你會(huì)說,無論做什么,你都沒有信心賺錢,因?yàn)槿缃耖_店的人實(shí)在太多了,想從激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出真是難上加難。可你知道嗎?一個(gè)中年女子竟別出心裁地在廣州開了一家“烹飪書店”,每個(gè)月都能凈賺兩萬元!“烹飪書店”到底是飯館還是書店?她究竟用了什么辦法,竟能把一個(gè)小小的店鋪經(jīng)營(yíng)得如此火紅?
大膽設(shè)想:
開一家“烹飪書店”肯定不錯(cuò)
2006年1月,龐紅艷拿出2萬元積蓄,在丈夫工作的書店附近開了一家小飯館。每天都忙得暈頭轉(zhuǎn)向,可月贏利卻只有兩千元左右。半年后,龐紅艷有些泄氣了,想把飯館轉(zhuǎn)讓出去。丈夫李軍提議說:“要不把飯館改成書店吧?我來經(jīng)營(yíng)!”龐紅艷有些動(dòng)心,可她仔細(xì)一算,又發(fā)現(xiàn)重新裝修很不劃算,而且,書店賺錢比飯館更慢,風(fēng)險(xiǎn)也更大。
進(jìn)退兩難時(shí),丈夫李軍忽然想到了一個(gè)好點(diǎn)子。他在書店上班時(shí)發(fā)現(xiàn),那些有關(guān)烹飪的書籍很受城市女性的歡迎。一次,一位女顧客要買一本烹飪方面的書,可是選了半天也沒有選到滿意的。李軍一詢問才得知,雖然介紹烹飪的書籍很多,可是其中關(guān)于原料制作、原輔料用量和器具用法的介紹都比較模糊,如“少許”、“適量”等詞就讓人很難把握。那位女顧客對(duì)他建議說:“我每次按照書上的烹飪方法去做,都做不出好味道來。你們能不能進(jìn)一些配有光碟的烹飪書籍?如果有光碟,我就可以在家邊看邊做,這樣更容易學(xué)會(huì),而且不浪費(fèi)時(shí)間和原料……”
在顧客的建議下,書店老板進(jìn)了大量配有光碟的烹飪書籍,果然賣得更加紅火!龐紅艷和李軍從中受到啟發(fā),有了一個(gè)大膽的創(chuàng)業(yè)設(shè)想:既然烹飪光碟很受顧客歡迎,那可不可以開一家既然賣書、又教顧客烹飪的特色店呢?如果讓烹飪手藝不錯(cuò)的龐紅艷每天在店里現(xiàn)場(chǎng)示范烹飪方法,肯定很受顧客歡迎!
巧妙聯(lián)姻:
年輕夫妻攜手共創(chuàng)“烹飪書店”
如今街頭到處都是飯館和快餐店,傳統(tǒng)書店經(jīng)營(yíng)也不容樂觀,如果能將二者結(jié)合起來,開一家專業(yè)的“烹飪書店”,更具特色和新意,說不定不能闖出一片新天地來!于是,從2006年底開始,她和丈夫就四處搜集購(gòu)買各種烹飪書籍。
經(jīng)過近兩個(gè)月的籌備,龐紅艷很容易積累了1000多冊(cè)烹飪書籍。她將店鋪改裝成3個(gè)區(qū)域:一個(gè)是“休閑閱讀區(qū)”,高大的書柜緊貼墻而立,內(nèi)置舒適的長(zhǎng)沙發(fā)和書臺(tái),顧客可以坐著休息、看書,如果對(duì)其中一則食譜感興趣,還可以大大方方地抄在筆記本上,絕不會(huì)有人干涉;二是“烹飪示范區(qū)”,也就是廚房,里面配備了一套現(xiàn)代廚具,店主在此示范,顧客也可以在此自己動(dòng)手操練;三是“美食餐飲區(qū)”,顧客可以在職這里靜靜享用店主或自己做出來的美食。
龐紅艷還在店里設(shè)置了一個(gè)3平方米大小的操作臺(tái),擺上電腦,既可通過訂閱、郵購(gòu)和網(wǎng)購(gòu)等途徑買回大量的飲食烹飪書籍,也方便今后向顧客推出會(huì)員制和網(wǎng)上銷售等服務(wù)方式。接著,她又去工商部門修改了營(yíng)業(yè)執(zhí)照。2007年3月,她的“烹飪書店”正式開業(yè),夫妻倆一起在街頭散發(fā)了2000份宣傳單,并在電視臺(tái)打了一個(gè)星期的字幕廣告。3天后,許多好奇的顧客紛紛光臨“烹飪書店”,或選購(gòu)書籍,或現(xiàn)場(chǎng)學(xué)手藝。如果有顧客對(duì)某道菜的烹飪示范,保證讓顧客學(xué)會(huì)。當(dāng)然,顧客需要額外支付一定的原輔料費(fèi)及方法不甚了解龐紅艷就會(huì)親自示范,美味食品則由顧客當(dāng)場(chǎng)食用或打包帶回家。如果顧客買回書籍后,發(fā)現(xiàn)學(xué)不會(huì),也可以隨時(shí)帶上書到書店來,要求店主示范烹飪,直到學(xué)會(huì)為止。
開始,龐紅艷將“烹飪書店”的目標(biāo)消費(fèi)群鎖定白領(lǐng)女性和家庭主婦,但她漸漸發(fā)現(xiàn),這樣的定位過于狹窄。開業(yè)不久,她就發(fā)現(xiàn)有一個(gè)20出頭的小伙子每天晚上都會(huì)跑來這里看書,便主動(dòng)上前與他交談。原來,這個(gè)姓劉的小伙子在附近一家飯館打工,但他并不甘心只做一名普通的洗菜工,所以在工作之余跑到書店來,閱讀有關(guān)烹飪的書籍,想自學(xué)成為一名廚師。龐紅艷便決定收小劉為“徒弟”。在教小劉學(xué)烹飪時(shí),龐紅艷又想到:何不面向打工者推出烹飪培訓(xùn)的服務(wù)呢?雖然自己不能頒發(fā)專業(yè)證書,但對(duì)于那些年齡不大、又沒錢去烹飪學(xué)校讀書的打工仔來說,這樣好歹也算是學(xué)了一門技術(shù),借此在小飯館和快餐店打工是沒問題的。
還有一個(gè)十七八歲的女孩也是“烹飪書店”的???,時(shí)不時(shí)地到書店來看書、買書。那個(gè)女孩一看就是從鄉(xiāng)下來的,連說話都是小心翼翼的,龐紅艷就主動(dòng)認(rèn)識(shí)了她。原來,這個(gè)名叫燕子的女孩是旁邊小區(qū)一戶人家的小保姆,剛滿18歲,初中畢業(yè)后就從湖南出來打工了??吹贸鰜?,燕子是個(gè)勤快、能干又聰明的女孩,但由于她對(duì)城里人的飲食習(xí)慣摸不透,主人經(jīng)常埋怨她的菜燒得不好。所以,她才到書店來看書,想多學(xué)些烹調(diào)技術(shù)。可是,在主人家學(xué)烹飪終究不便,弄不好還會(huì)被主人炒魷魚……龐紅艷得知燕子的困難后,便讓她抽空到書店里來學(xué)。不久,龐紅艷就面對(duì)那些年輕的保姆和想學(xué)烹飪的打工妹,推出烹飪培訓(xùn)的服務(wù)。
2007年8月的一天,龐紅艷無意中在報(bào)紙上看到一篇小報(bào)道,說如今許多年輕男女婚后的第一道關(guān)卡就是不會(huì)干家務(wù)活,尤其是不會(huì)做飯,因此,新婚的他們便在父母家“蹭飯”;但是,如果夫妻都離家在外工作,雙方都沒有老人在身邊“搭把手”,傳授一些居家生活的技能,那就給他們的新婚生活造成了很大的困擾。因此,家政市場(chǎng)急需一批“新婚保姆”,其職責(zé)是幫助新婚夫婦料理家務(wù),并手把手地教會(huì)他們做飯等生活技能??吹竭@篇報(bào)道后,龐紅艷心想:自己的烹飪書店完全可以提供這項(xiàng)服務(wù)啊!于是,不久后,她又推出了“新婚烹飪培訓(xùn)”服務(wù),顧客不僅可以親自到店里來學(xué),而且可以打電話請(qǐng)烹飪師傅上門傳授。
龐紅艷越做越得心應(yīng)手了。她發(fā)現(xiàn),只要不斷地用心挖掘新的市場(chǎng)需求,顧客就會(huì)日益增多,生意也會(huì)日益興隆起來。的確,她和丈夫的創(chuàng)意經(jīng)營(yíng),很快就得到了顧客的一致好評(píng),不僅烹飪書籍十分暢銷,他們推出的“烹飪培訓(xùn)”也特別火,收益比他們預(yù)料中的還要好!
紅火:
“烹飪書店”月賺2萬
“烹飪書店”營(yíng)業(yè)半年后,龐紅艷發(fā)現(xiàn),一到晚上或周末,常有一些白領(lǐng)階層的男男女女光臨。他們其實(shí)都是烹飪愛好者,都有自己的“拿手好菜”。閑暇時(shí)候,他們就想借這里的場(chǎng)地,向朋友們“炫耀”一下自己的廚藝——這里不但工具和材料齊全,同時(shí)也省卻了事后收拾廚房的麻煩。注意到這個(gè)現(xiàn)象后,龐紅艷又針對(duì)這類顧客提供子自助式烹飪服務(wù):如果顧客想自己炒菜,便可提前打電話向書店預(yù)訂所需的原料和作料;然后,她就會(huì)先將所有的原料和作料切好、配好,由顧客親自到書店來掌勺炒菜,炒好菜后,顧客便可以在“美食餐飲區(qū)”享用了。這樣一來,喜歡烹飪的顧客不但展示了自己的廚藝,頗有成就感,還能使其親友品嘗到不同口味的美食,而且形式也非常新鮮、獨(dú)特,能讓顧客真正享受到“自己動(dòng)手,豐衣足食”的樂趣!
盡管龐紅艷相繼推出了越來越豐富的服務(wù),但她的店鋪既然叫做“烹飪書店”,重點(diǎn)當(dāng)然還是在賣書。其實(shí),她讓顧客自己動(dòng)手烹飪,不僅挑起了顧客的食欲,往往也激發(fā)了她們購(gòu)買書籍的欲望。由于生意日見紅火,50平方米的店面顯得越來越狹窄了。店里“見縫插針”地?cái)[滿了書架和書柜,分門別類地?cái)[放著形形色色、五花八門的烹飪書籍。龐紅艷把這些書籍分為中國(guó)名菜、地方風(fēng)味小吃、現(xiàn)代家庭菜譜、西方食文化、養(yǎng)生食譜、減肥食譜、美容食譜、嬰兒食譜、藥膳食譜、廚房藝術(shù)和美酒系列等,既有現(xiàn)代大眾化的彩色食譜書,比如《湘菜大全》、《重慶江湖菜》、《吃在廣州》和《現(xiàn)代家庭廚師100分》等,也有陳舊冷門的食物史書,如《烹飪的樂趣》和《古代宮廷菜》,甚至還有諸如《何不吃昆蟲》和《吃蛇也瘋狂》之類的刺激離奇的飲食書籍!
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