崗位職責(zé)/職位描述
崗位職責(zé)
1.對(duì)打荷廚師的監(jiān)督指導(dǎo)工作。嚴(yán)格工作規(guī)范.
2.每日領(lǐng)取及搬運(yùn)物料及食品原材料。
3.檢查爐灶、設(shè)備之正常運(yùn)作，與進(jìn)行保養(yǎng)。
4.督導(dǎo)打荷廚師各種開(kāi)餐前，上菜前之準(zhǔn)備工作及菜品的各種配式。
5.下班前進(jìn)行各種收拾清理工作，關(guān)閉所有電源、水、氣、油等到開(kāi)關(guān)，確保安全。
6.了解基本烹飪及有關(guān)廚藝之技能，按標(biāo)準(zhǔn)食譜制作出品及各種裝飾擺設(shè)控制成本，避免浪費(fèi)。

崗位要求
1.接受過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，掌握菜品的上菜程序.及菜品造型。
2.有x年以上廚房工作經(jīng)驗(yàn).應(yīng)會(huì)上漿、掛糊、拍粉。
3.對(duì)調(diào)味品的名稱(chēng)、用途、特征熟知。
4.能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹調(diào)技法。
5.具備檢查食品衛(wèi)生、控制菜肴數(shù)量、質(zhì)量、合理安排出菜順序，及時(shí)無(wú)誤出品的業(yè)務(wù)能力。